超简单的圣诞蛋糕卷,承包整个圣诞的甜蜜~

2018-12-20    蔡师
时光匆匆,

转眼2018年慢慢走向尾声。

12月已经来了,

圣诞节还会远吗?
时光匆匆

你的圣诞礼物准备好了吗?

想好怎么过这个圣诞节了吗?

是不是特别期待一个不一样的圣诞节呢?

作为一个甜蜜的节日,

圣诞节怎么能少了蛋糕和甜点?

今天就给大家分享一款应景的圣诞蛋糕卷。
做为一个甜蜜的节日
 
这款圣诞蛋糕卷并没有花哨的造型和装饰,

实际上只是一个简简单单的双色蛋糕卷,

用喜庆的红,搭配充满生机的绿,

特别适合圣诞的节日气氛,

做好的蛋糕卷既可以当做甜蜜的圣诞礼物送出,

也可以成为圣诞大餐的餐后甜点,

让节日的气氛更加浓烈,更有仪式感!
特别适合圣诞的气氛
 
圣诞蛋糕卷

· 制作材料 ·
 
< 蛋糕体 >

低筋面粉 50g / 牛奶 60g / 玉米油 40g

蛋黄 80g / 红曲粉 6g / 抹茶粉 5g

热水 40g / 蛋白 160g / 糖粉 60g
 
< 馅料 >

淡奶油 200g / 糖粉 15g
 
· 所需工具 ·

电子秤 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器

橡皮刮刀 / 抹刀 / 裱花袋 / 硅油纸 / 擀面杖
 
准备工作

1/ 分离蛋黄蛋白,蛋白放入冰箱冷藏备用。
备齐材料

2/ 低筋面粉过筛备用。

3/ 烤盘铺好油纸。

4/ 烤箱预热150度。
 
 制作步骤

▼ STEP 1
红曲粉和抹茶粉分别加入20g热水调成糊,备用。
调成糊
热水
 
▼ STEP 2
牛奶加入玉米油中,搅拌均匀。
牛奶加入玉米油
 
▼ STEP 3
加入提前过筛的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,加入蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊。
筛入低筋面粉
混合均匀
 
▼ STEP 4
将蛋黄糊均分成两份。
将蛋糕糊分成两份
 
▼ STEP 5
分别加入红曲粉糊和抹茶粉糊,翻拌均匀。
翻拌均匀
 
▼ STEP 6
制作蛋白霜,糖粉分三次加入蛋白,打发至湿性发泡。
打至湿性发泡
打发好
 
▼ STEP 7
将打好的蛋白霜均分成两份,取其中一份的1/3加入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。
放入抹茶糊中
 
▼ STEP 8
再倒回到剩余的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。红曲蛋黄糊也是同样的方法。
翻拌均匀
 
▼ STEP 9
将两种蛋糕糊分别装入裱花袋中,从边角开始交替挤在铺好油纸的烤盘上。
挤在烤盘上
 
▼ STEP 10
放入预热好的烤箱,上下火150度烘烤25分钟。烤好后取出,倒扣在铺好油纸的纳凉架上放凉。
放入烤箱
 
▼ STEP 11
淡奶油加糖粉,打发至9成发。
淡奶油加糖粉
打至9成发
 
▼ STEP 12
将烤好的蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄。
抹上奶油
 
▼ STEP 13
擀面杖放到油纸下面,提起蛋糕卷,弯过来,擀面杖往自己的怀里拉扯,另一边的油纸往相反的方向拉扯,拉紧。用油纸包好,放进冰箱里冷藏定型即可。
擀面杖放在油纸下面
放冰箱冷藏
 
▼ STEP 14
想要美观,可以切掉两端~
可以切掉两端
 
是不是简单又圣诞气息十足?!
 
 
文 | 咔咔
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
 

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